Carciofi ammollicati

                         

I piatti semplici sono quelli che preferisco e questo è un classico di questo periodo in cui i carciofi fan da padroni. E' una pietanza antica preparata con ingredienti che ogni famiglia aveva in casa che sa di semplicità e di memoria. Memoria di un tempo in cui la cucina era soprattutto condivisione e convivialità.
In questa ricetta vado ad occhio con gli ingredienti, aumento o diminuisco le dosi secondo il numero delle persone; pecorino e aglio dipendono dal gusto personale. Era questa la regola della nonna!
Ingredienti
carciofi
 pecorino grattugiato
 aglio
 prezzemolo
 limone
 olio d'oliva
 pane casareccio raffermo
 uova sode
 provola
 salame
sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Pulite i carciofi e metteteli in una ciotola con acqua acidulata.                                                                  Nel robot inserite il pane raffermo, l' aglio, il prezzemolo, il pecorino, il sale , il pepe e frullate (ma non troppo ).
Tagliate i carciofi a spicchietti e fateli saltare in padella con uno spicchio d'aglio che poi toglierete. Aggiungete un bicchiere d' acqua, il sale, il pepe e continuate la cottura a fiamma bassa finchè i carciofi non saranno cotti. A cottura ultimata versate una manciata di prezzemolo tritato.

A questo punto trasferite i carciofi in una tortiera da forno, versate la provola, il salame e le uova sode tagliuzzati e infine ricoprite con il pane aromatizzato e un filo filo d' olio d' oliva.

Infornate a 180° finchè non si sarà formata una bella crosticina dorata.