Filei con ricotta e 'nduja

                                

Dopo una settimana di pasti pantagruelici e di stop alla vita all' aria aperta, finalmente oggi mi sono dedicata a me stessa. Infatti me ne sono andata in giro per la fiera con mia sorella, ho curiosato, ho chiacchierato e naturalmente ho comprato. Che cosa? Ciotole, ciotoline, tortiere di varie misure.
Ma , quello che più importa, mi sono divertita .
Arrivata a casa la solita domanda "cosa mangiamo" ? Nemmeno fossero a digiuno da settimane!
Ho pensato allora, visto che nel frigo c' era tutto, di preparare questo piatto velocissimo ma gustoso.
Ingredienti
500 gr di filei caserecci
200 gr di ricotta di pecora
un cucchiaio di nduja (la quantità, vista la piccantezza, dipende dal vostro palato )
2 cucchiai di passata di pomodoro
aglio
ricotta salata dura
olio d'oliva
sale q. b.
Preparazione
In una padella capiente fate imbiondire l'aglio in un filo d'olio, aggiungete la nduja e schiacciandola con una forchetta fatela sciogliere a fuoco dolce per qualche minuto. Versate quindi  la passata di pomodoro, salate e continuate la cottura  ancora per un pò.
In una ciotola  schiacciate la ricotta fino a ridurla a purea e poi amalgamatela alla salsa di nduja.
Intanto lessate i filei in abbondante acqua salata ( conservatene un bicchiere nel caso dovesse servirvi ), scolateli al dente e fateli saltare in padella con il sugo di ricotta e nduja.
 Impiattate e sevite i filei con una grattugiata di ricotta salata dura e.....
                                                           

           BUON APPETITO

-I filei  sono una varietà di pasta casereccia tipica della tradizione calabrese. L'impasto, ottenuto con farina, semola di grano duro ed acqua, viene avvolto intorno ad un ferro da calza in modo da prendere la forma caratteristica.
-La nduja è un salume tipico di Spilinga (VV) , morbido, spalmabile e piccantissimo. Non indurisce mai , è preparato con le parti  magre e grasse del maiale con l'aggiunta di peperoncino piccante, viene insaccato nel -budello cieco- ( orba) e poi affumicato e stagionato.