La festa di San Martino è una ricorrenza molto sentita nel mio comprensorio e in tutta la Calabria in generale. Oggi si è ridotta ad una delle tante sagre di paese e incontrarsi con gli amici, assaggiare il vino novello e i prodotti tipici del territorio è un'occasione che nessuno si lascia sfuggire. In passato per i nostri nonni era una serata di festa, si mettevano da parte tutti i problemi che la dura vita dei campi imponeva e si andava per cantine con gli amici per assaggiare il vino nuovo. Nelle case le donne preparavano pietanze tipiche della nostra cucina, piatti abbastanza corposi ideali per mandare giù i bicchieri di vino. Alla fine del pasto, oltre l'immancabile frutta secca, non potevano mancare i crustuli e i muruneddhi, due stuzzichini salati veramente gustosi ed invitanti, facili da preparare.
Ingredienti
500 gr di farina 00
1 uovo
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale
acqua qb
olio di semi per friggere
Preparazione
In una ciotola mettete la farina, fate una fontanella al centro e versate l'uovo leggermente sbattuto, l'olio, il sale e tanta acqua quanta ne serve per avere un panetto liscio ed omogeneo.
Fatelo riposare per 20 minuti avvolto nella pellicola trasparente e poi, dopo aver infarinato la spianatoia, stendete il panetto con l'aiuto del matterello e ricavate una sfoglia sottile ma non troppo. A questo punto con una rotellina tagliapasta ricavate strisce rettangolari larghe due dita.
Scaldate quindi una padella dai bordi alti piena d'olio e appena questo sarà caldissimo, friggete i crustoli pochi per volta, per non abbassare troppo la temperatura dell'olio. Vedrete che si riempiranno di bolle, è una loro caratteristica!
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Ed ecco pronti i crustoli, li potrete gustare con salumi e formaggi e un buon bicchiere di vino novello.
Stuzzicanti! Da provare.
RispondiEliminaVeramente sfiziosi. Brava!
RispondiEliminaBacioni.
È sentita anche in Piemonte ma purtroppo non è una buona scusa per cucinare qualche prelibatezza, per cui .. mi metto in viaggio 😃
RispondiEliminaMamma mia che buoni che devono essere!!!
RispondiEliminaDa te s'impara sempre qualcosa di tradizionale, brava
RispondiEliminaNon li conoscevo! Sono sfiziosissimi e molto stuzzicanti. Buona serata
RispondiEliminaMeravigliosi!!! grazie per avermi fatto conoscere questa tradizione!!
RispondiEliminaCarissima Barbara mi piacciono sempre i tuoi post,così ricchi di notizie relative alle tradizioni della tua terra attraverso i quali apprendo cose nuove e conosco piatti che ignoravo;).
RispondiEliminaQui da noi a san Martino si preparano le frittelle,semplici o con uva passa o con semi di finocchio..sono golosissime.
Troppo invitanti e sfiziosi i tuoi crustuli,mi hai fatto venire troppa voglia di cimentarmi nella loro realizzazione,buonissimi:)).
Grazie mille per la condivisione Barbara e complimenti:)).
Un bacione e buon fine settimana:))
Rosy
Grazie per le info e x queste golosita'che non conoscevo!!!!
RispondiEliminaDevono essere molto sfiziosi, come molte altre tue ricette
RispondiEliminaBacioni Alessandra
Devono essere ottimi! Grazie come sempre per portare avanti le nostre tradizioni calabresi! Buona serata, Anna
RispondiEliminaQuanto mi piacciono queste sfizioserie!!!!
RispondiEliminaChe golose tradizioni!!! Grazie per l'informazioni. Ho inserito link verso la tua ricetta sul mio post con San Martino. Ciao e buona serata!
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