Torta morbida con fichi

 

Adoro i fichi, sia freschi che secchi. E questo è il periodo migliore per gustarli, anche se " i ficazzani " di giugno sono una goduria unica. Sono enormi, pieni e sodi.
 Una volta il nostro territorio era pieno di alberi di fichi e i proprietari li fittavano, perchè era consuetudine raccogliere i frutti e farli essiccare al sole sopra " i cannizzi " ( graticci di canne ). Poi sono stati tagliati per far posto agli alberi d'ulivo economicamente più redditizi.
Certo andare al mercato e trovarli è facile, ma raccoglierli dall'albero impiastricciandosi le mani con il miele è tutt'altra cosa. Comunque l'importante è raggiungere lo scopo: cioè mangiarli, da soli o con una fetta di pane e salame casereccio.

Ingredienti
150 gr di farina 00
100 gr di farina integrale
100 gr di zucchero di canna
una tazzina da caffè di olio d'oliva
2 uova
1 bustina di lievito
10 - 12 fichi freschi
marsala qb ( ci vorrebbe vino cotto )

Preparazione 
Sbucciate i fichi  e metteteli in una terrina con un pò di marsala.
In una ciotola versate le farine, lo zucchero, i tuorli, il lievito, l'olio e amalgamte bene. Aggiungete quindi i bianchi montati a neve e i fichi sgocciolati . Mescolate ancora l'impasto.
Imburrate e infarinate una tortiera, versatevi  il composto e infornate a 180 per 20 minuti circa. Una volta fredda splverate la torta con zucchero a velo.