Pampapato di Ferrara

16 Dicembre " Ti regalo una ricetta " ( scambio di ricette tra regioni ) per L' Italia nel piatto.

Siamo già al 16 di Dicembre, fra 9 giorni è Natale e non sembra vero. Quante cose ancora da fare, ma nonostante la volontà e il desiderio il tempo è tiranno. Ti scivola dalle mani, tu lo rincorri e non riesci mai ad acciuffarlo interamente. Però questo correre mi piace, mi fa sentire viva, mi dà la spinta per andare avanti, anche se poi arrivo alla fine esausta. Comunque sono una persona positiva e condividere una festa così importante con parenti e amici è per me una grande gioia. Ma il 16 è anche la seconda uscita dell'Italia nel piatto, un secondo appuntamento tipicamente natalizio, infatti abbiamo deciso di farci un regalo. E quale miglior regalo se non scambiarci delle ricette per avere l'impressione di essere l'una nella casa dell'altra? In seguito ad un'estrazione a me è toccata l'Emilia Romagna,  mentre la Calabria è ospite delle Marche. Scegliere una ricetta della bravissima Elena è stato molto difficile, alla fine ho scelto il Pampapato anche in ricordo di mia suocera, nativa di Ferrara. 

Ingredienti
125 gr di farina
60 di zucchero
60 gr di miele ( io zagara )
50 gr di mandorle spellate
30 gr di pinoli
50 gr di arancia candita
50 gr di cedro candito
buccia di mandarino calabrese
40 gr di cacao amaro
un cucchiaino di cannella
un pizzico di noce moscata
50 ml di caffè
50 ml di latte
un cucchiaino di lievito in polvere.
glassa al cacao 
Elena ha usato il pimento al posto dei chiodi di garofano secondo lei troppo forti come aromi, io non ho usato nè l'uno nè l'altro;  ho invece aggiunto il cedro e la buccia di un mandarino triturata finemente che secondo me insaporiscono e arricchiscono questo dolce ancora di più. 
Preparazione
Impastate farina, lievito, zucchero cacao e miele, aggiungete la frutta candita, la buccia di mandarino, i pinoli e le mandorle entrambe intere ed infine il caffè con il latte. Il composto ottenuto deve essere morbido. Io ho preferito fare dei panetti monoporzione ed effettivamente  sono stata soddisfatta dell'idea, sono pure  ideali per regalarli. Con queste dosi ne ho realizzati tre utilizzando delle formine semisferiche che ho prima imburrato e infarinato.

 Infornate i pampapati in forno già caldo a 170° per 35 minuti circa. 

Lasciate raffreddare e poi ricoprite con del cioccolato fondente. Io ho utilizzato la glassa al cacao della Paneangeli. Elena consiglia di far riposare il pane per una notte, ma noi  li abbiamo mangiati subito, troppo buoni! 

Grazie del regalo.

E adesso andiamo a curiosare  nelle altre regioni

Trentino-Alto Adige:  Gli spaghetti della vigilia a Palma Campania
Friuli-Venezia Giulia: Torrone di Tonara
Lombardia: Il Fiarone Molisano

 Veneto:  Il Pandolce della Liguria 

 Valle d'Aosta: Le pucce uliate 

 Piemonte: 

 Liguria:   pasta ai profumi di Sicilia    

Emilia Romagna: Il torciglione umbro 

 Lazio: Husarenkrapfen 

 Toscana: Tozzetti ai pistacchi, ricetta del Lazio 

 Marche: Petrali:ricetta tipica della Calabria  

 Abruzzo:Frustingolo ricetta tipica delle Marche

 Molise: Coniglio in civet dal Piemonte 

 Umbria: Riso al latte dalla Lombardia 

Campania:Aquacotta Toscana  

 Puglia: Zuppa alla Valdostana 

 Calabria:  Pampapato di Ferrara

 Sicilia: Gubana triestina 

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