Sbriciolata con pesche e marmellata

Le pesche settembrine sono le ultime e anche le più buone. Carnose e succose sono perfette per realizzare marmellate e dolci. Così l'altro pomeriggio ho preparato questa sbriciolata con le pesche e l'ultimo vasetto di marmellata di agrumi misti. E sempre in tema di riciclo ho pensato di utilizzare anche della granella ottenuta da biscotti con le mandorle. Il risultato è stato un dolce buono e veloce, perfetto da gustare a colazione oppure a merenda.
Ingredienti
- Frolla
300 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero 
1 uovo 
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
- Farcia
marmellata di agrumi misti (qui)
pesche
1 cucchiaio di zucchero
1 limone
2 cucchiai di granella di biscotti con le mandorle
zucchero a velo
burro
Preparazione
Lavate e sbucciate le pesche. Tagliatele a fettine e versatele in un contenitore con un cucchiaio di zucchero tolto dal totale e il succo del limone.
In una ciotola mettete il burro a temperatura ambiente e lavoratelo insieme all'uovo e allo zucchero restante. Unite la farina, il lievito, la buccia grattugiata del limone e impastate fino ad ottenere delle grosse briciole. Disponetene la metà sul fondo di una tortiera imburrata e infarinata pressandolo con le mani. Versate la granella di biscotto e di seguito la marmellata di agrumi e le fettine di pesche sgocciolate. Ricoprite il tutto con il restante impasto a briciole, una spolverata di granella di mandorle frullate con zucchero di canna e fiocchetti di burro.
Infornate a 180° per 20/25 minuti circa fintanto che la superficie non sarà dorata. Una volta pronta e fredda spolveratela con zucchero a velo.

Cestino con frutta fresca

Torta alla frutta fresca, un classico che non stanca mai e che accontenta tutti i palati. Perfetta per le feste estive, è facile da preparare e anche molto scenografica perchè potete decidere di decorarla con la frutta che vi piace di più. E in questo periodo c'è solo l'imbarazzo della scelta. Certamente in estate utilizzo la panna in minima parte, mentre in altri periodi mi piace pannosa.
Per questo cestino ho utilizzato un pds, della crema pasticcera al limoncello e della frutta di stagione. Un sapore fresco accentuato dal lieve retrogusto del limoncello.

Ingredienti
Pan di spagna
6 uova
200 gr di zucchero

200 gr di farina
1 bustina di lievito

burro per lo stampo
Mettete uova e zucchero in una ciotola e montate per 20 minuti circa. Quando il composto è pronto versate delicatamente la farina e il lievito setacciati. Imburrate e infarinate una tortiera, versate l'impasto e infornate in forno già caldo, a 180° per 30 minuti circa.

Crema pasticcera 
Preparate 500 ml di crema pasticcera ed aromatizzatela con un bicchierino di limoncello.

Macedonia
Tagliate a pezzetti le fragole, le ciliegie, le nocipesche e le pesche ( sbucciate ); spremete un limone e amalgamate con un cucchiaio di zucchero. Fate riposare in frigo per qualche ora.

Preparazione
Tagliate la calotta superiore al pds, con un coltellino svuotatelo dalla mollica e lasciate intorno un bordo di 1 cm. In una ciotola mescolate la mollica sbriciolata con la crema e la frutta sgocciolata. Bagnate il guscio di pds con lo sciroppo della macedonia e riempitelo con la farcia. Ricoprite con altra mollica e tenete in frigo per un paio d'ore in modo che il ripieno si rassodi.

 Decoratela infine con ciuffi di panna montata e altra frutta, che potrete lucidare con la gelatina come ho fatto io, oppure con una spolverata di zucchero al velo. Infine, visto che serviva per una festa, l'ho resa più presentabile legandola con un bel nastro verde.