Chips di bucce di ortaggi

Vi suggerisco di fare oggi una piccola prova anti- spreco: a fine giornata date uno sguardo alla pattumiera dell'umido e controllate quanti scarti di verdure preparati durante la giornata sono finiti lì dentro. Uno spreco che si può evitare trasformando lo scarto in risorsa. Come? Preparando delle gustose e appetitose chips con le bucce degli ortaggi che di solito, soprattutto in estate, utilizziamo per i nostri piatti: patate, melanzane, zucchine, pomodori. E non dimentichiamo che le nostre nonne, esperte nell'arte del riciclo, erano solite preparare una buonissima confettura con le bucce del cocomero. 
Sappiamo che tante brave massaie, esperte di economia familiare, non hanno mai buttato pane, spaghetti o riso avanzati, anzi li hanno utilizzati per preparare delle buonissime frittate e polpette. Ma le bucce fritte sono un riciclo al limite, in quanto parliamo di uno scarto considerato fino a non molto tempo fa non - edibile. Oggi invece queste bucce incontrano una nuova vita, fritte e poi condite, anche unicamente con del sale.
L'unica accortezza è lavare bene gli ortaggi e soprattutto le patate con una spugnetta per eliminare oni residuo terroso.
Stavolta io ho utilizzato ciò che avevo in casa: patate, melanzane e zucchine gialle e per dare più colore anche un peperone rosso.
Ingredienti
1 patata 
1 melanzana
2 zucchine
1 peperone rosso
sale q.b.
peperoncino piccante in semi
olio evo
Preparazione
Lavate bene sotto l'acqua corrente gli ortaggi, quindi sbucciateli con un pelapatate. Metteteli nuovamente sotto l'acqua corrente, scolateli e asciugateli con carta assorbente da cucina. Intanto pulite il peperone dai semi e dai filamenti e tagliatelo a listarelle. Allo stesso modo fate con le bucce delle patate, melanzane e zucchine.

Mettete a scaldare dell'olio evo in una padella e friggete le chips. Quando sono pronte toglietele con una schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente. Infine date una spolverata di sale e peperoncino.
Sono di una bontà esagerata, peccato non bastano mai. Non capisco come abbiamo messo così tanto tempo ad accorgecene.

Torta al torrone

Vi sono avanzati dei torroni e non sapete come utilizzarli? Io ho pensato di tritarli e di utilizzarli per questa profumatissima torta. Profumata perchè i miei torroncini al bergamotto le ha dato un tocco di gusto inconfondibile. Ma anche una torta dalla consistenza molto soffice e, cosa da non sottovalutare, molto semplice da preparare. Una ricetta anti-spreco per un dolce perfetto in ogni momento della giornata.

Ingredienti
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di torrone al bergamotto
3 uova
50 ml di olio evo
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione
Tritate il torrone, non in polvere.
Montate le uova con lo zucchero e una volta ottenuto un composto gonfio e spumoso unite l'olio e il latte. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate bene. Infine versate il torrone tritato e continuate a lavorare fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm e versatevi l'impasto.

 Infornate a 180° per 25 minuti nel forno già caldo. Sfornate e fate raffreddare, quindi spolverate con lo zucchero a velo.

Sbrisolona del riciclo alla frutta secca

Riciclare quanto si aveva in casa era una fonte di sopravvivenza per i nostri antenati, una forma di rispetto per i tanti che non avevano niente e un ottimo modo per risparmiare. E anche noi oggi dovremmo seguire il loro esempio, le loro sagge regole di vita. Quindi, dopo le feste, mani in pasta per utilizzare al meglio tutti gli avanzi che sono rimasti nella dispensa. Stavolta il mio riciclo è dolce: noci, nocciole, fichi secchi, piccole quantità che da sole non servono a niente ma che messe insieme creano delle golose bontà.
Ingredienti
Per la frolla
150 di farina 00
100 gr di nocciole tritate finemente
100 gr di burro
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaio di lievito
Per il ripieno
10 fichi secchi
un pugno di noci e nocciole e uva passa
10 amaretti homemade 
marmellata di uva
un cucchiaio di miele, io di castagno
buccia di mandarino calabrese
cannella e chiodi di garofano in polvere
Per la copertura
frolla avanzata  più nocciole 
Preparazione
Preparate la frolla con gli ingredienti suindicati e una volta pronta fatela riposare in frigo avvolta nella pellicola trasparente.
Frullate i fichi e gli amaretti separatamente. Tritate grossolanamente noci e nocciole. Fate rinvenire nel vin santo l'uva passa.
In una ciotola versate tutta la frutta secca, il miele sciolto sul fuoco, la marmellata d'uva e amalgamate. Insaporite l'impasto con la buccia del mandarino, la cannella e i chiodi di garofano e fatelo riposare ( E' preferibile preparare la farcia il giorno prima ).
Foderate una tortiera imburrata e infarinata con la frolla  e versatevi la farcia. Ricoprite la superficie con un composto granuloso ottenuto con la frolla avanzata, delle nocciole frullate grossolanamente e farina q.b.
Infornate a 180° per 25 minuti circa fintanto che la superficie non sarà dorata. Una volta pronta, fatela raffreddare e sformatela. Prima di servirla spolverizzate la sbrisolona con zucchero a velo.

Zuppa inglese cuzzupa e fragole

Dopo le golose abbuffate di Pasqua e pasquetta, è d'obbligo mettersi a dieta per qualche giorno. Ma che fare delle tante colombe e cuzzupe che ancora si intravedono in casa? Per le colombe ho già una ricettina che posterò appena possibile, per le cuzzupe mi è venuto in aiuto un dolce ricordo. Quando ero appena una bambina, mia mamma, durante e dopo le festività pasquali, ci preparava per colazione latte e cuzzupa. Tutto buono non cè che dire, ma alla fine stancante perchè per giorni e giorni si mangiava solo quello.- Regola n° 1 di una buona casalinga è non buttare niente!-
  Poi la domenica veniva fuori una buonissima zuppa inglese...sempre con la cuzzupa. Per tanti anni ( è comprensibile ) ho cancellato tutto dalla memoria, ma adesso ( complice l'età che avanza o il blog? ) ho ricordato tutto e così ho pensato di riproporre  la zuppa inglese a mio figlio. Ho aggiunto delle fragole visto che dalle bancherelle del mercato occhieggiano invitanti con quel color rosso porpora e poi ci ho aggiunto ancora...
Ingredienti
Crema pasticcera
500 ml di latte intero
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
buccia di un limone
Bagna
limoncello diluito in uno sciroppo di acqua e zucchero
Farcia
marmellata di agrumi (homemade )
fragole
zucchero
un limone
Base
cuzzupa a fette
Preparazione
Preparate la crema e fatela raffreddare. Preparate la bagna. Tagliate a fette la fragole e fatele macerare con poco zucchero e succo di limone.
Fate uno strato di crema in una coppa, poi le fette di cuzzupa  spruzzate di limoncello, crema, fragole, marmellata di agrumi e ancora cuzzupa, crema e fragole. Decorate con scorze di  limone candite e briciole di cuzzupa.
Conservate in frigo fino al momento di servire.