Crostata cremosa alla ricotta e confettura

Oggi vi lascio la ricetta per preparare una golosa crostata con crema pasticcera alla ricotta e confettura di more di gelso. Il suo gusto avvolgente vi conquisterà al primo morso e sono certa che una volta provata non la lascerete più. Una ricetta semplice per una merenda davvero deliziosa oppure uno squisito dessert da realizzare in casa, sana e genuina che piace sempre a tutti.

Ingredienti

* Per la frolla

300 gr di farina 00

120 gr di zucchero

120 gr di burro (io margarina)

2 uova medie

1/2 bustina di lievito per dolci

* per la farcia

crema pasticcera (500 ml di latte intero , 100 gr di zucchero, 2 tuorli, 2 cucchiai di amido di mais, buccia di limone)                

300 gr di ricotta + 50 gr di zucchero

limoncello q.b.

confettura di more di gelso

Preparazione

Per prima cosa preparate la crema pasticcera. Fate bollire il latte con le bucce del limone. Lavorate i tuorli con lo zucchero, incorporate quindi l'amido e sempre mescolando versate il latte caldo a filo. Mettete il pentolino sul fuoco e date addensare la crema. Spegnete e fatela intiepidire dopo averla coperta a contatto con la pellicola trasparente.

Preparate la pasta frolla impastando la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, le uova e il burro. Amalgamate velocemente tutto fino ad ottenere un panetto liscio che farete riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema di ricotta schiacciando la ricotta con una forchetta e incorporando poco alla volta lo zucchero.

Non appena la crema sarà fredda unite la ricotta e il limoncello e lavorate il tutto con la frusta per ottenere una crema liscia, senza grumi.

Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato. Fate uno strato con la confettura di more e di seguito versate la crema alla ricotta. Chiudete la crostata con la classica griglia di frolla. Cuocetela nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Lasciatela raffreddare prima di sformarla e infine spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Crostata con noci e marmellata di arance

Amo l'abbinamento pasta frolla & frutta secca e ad esaltare maggiormente questo connubio in questa crostata  ho utilizzato la marmellata di arance appena fatta. Una meravigliosa golosità: una base friabile e profumata alla cannella, un ripieno cremoso e una copertura leggermente croccante. 

Questa crostata è una valida alternativa ai dolci natalizi tradizionali sia per i sapori e i profumi che porta con se che per la decorazione a forma di stelle.  E' perfetta da servire in ogni momento della giornata ma può diventare anche una golosa idea regalo.

Ingredienti

- Per la frolla

250 gr di farina 00

50 gr di noci tritate finemente

1 uovo e 1 tuorlo

100 gr di zucchero

100 gr di burro morbido

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di cannella 

buccia grattugiata di 1 arancia

- Per il ripieno

marmellata di arance q.b.

6/7 amaretti

50 gr di noci

zucchero a velo per spolverare

Preparazione

Preparate la pasta frolla e mettetela in frigo per 30 minuti circa avvolta nella pellicola.

Tritate grossolanamente le noci e amalgamatele alla marmellata.

Trascorso questo tempo dividete il panetto di frolla in due parti, una più grande per rivestire la stampo e una più piccola per la decorazione. Rivestite lo stampo precedentemente imburrato e infarinato con la frolla, sbriciolatevi sul fondo gli amaretti e di seguito versate la marmellata.

Stendete la restante pasta frolla e con uno stampino ritagliate delle forme a stella per decorate la superficie. Cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti a 180° o almeno fino a colorazione. Sfornate, fate raffreddare e spolverate la crostata con zucchero a velo.

Crostata ricotta, amaretti e cioccolato

Oggi una crostata golosissima che sa di casa e di famiglia. Una crostata semplice da preparare e molto versatile che va bene per la merenda ma anche per un fine pranzo. Un guscio friabile di pasta frolla racchiude un ripieno cremoso con una copertura croccante capace di deliziare anche i palati più difficili. 
Allora non ci resta che vedere insieme la ricetta.

Ingredienti
300 gr di farina 00
150 gr di margarina
100 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1/2 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di mezzo limone
Per il ripieno
400 gr di ricotta, io ovina
100 gr di zucchero
2 tuorli d'uovo
20 amaretti
50 gr di cioccolato fondente
mandorle a lamelle
2 cucchiai di nespolino
zucchero a velo

Preparazione
Per prima cosa preparate la frolla e fatela riposare in frigo, avvolta nella pellicola, per una buona mezz'ora.
Adesso occupiamoci del ripieno: in una ciotola versate la ricotta (ben sgocciolata) e lavoratela con i tuorli e lo zucchero, aggiungete di seguito 10 amareti sbriciolati grossolanamente, metà cioccolato fondente spezzettato e il nespolino. Amalgamate ben bene.
Con una parte della frolla rivestite una tortiera imburrata e infarinata, ricopritela con 3/4 amaretti sbriciolati insieme a scaglie di cioccolato fondente e poi versatevi il ripieno cremoso.

Prendete adesso la frolla rimanente, impastatela  con gli amaretti rimasti e poi sbriciolatela disordinatamente su tutta la superficie insieme a una manciata di mandorle a lamelle.

Infornate a 180° per 30 minuti circa. Una volta sfornata e raffreddata cospargetela con zucchero a velo.

Crostata amaretti e crema al limoncello

La crostata è già un comfort food per eccellenza che profuma di casa, ma questa variante con gli amaretti che profumano al limoncello è particolare e incanta al primo assaggio. Tre consistenze e sapori diversi che si fondono insieme rendendo questa crostata speciale, irresistibile. Vediamo adesso come prepararla.
Ingredienti
300 gr di farina 00
130 gr di zucchero
130 di burro morbido
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia di limone
Per la farcia
marmellata di arance
amaretti
limoncello
crema pasticcera 
Preparazione
Iniziate preparando la pasta frolla e una volta ottenuto un impasto liscio e compatto avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in frigo per almeno 30 minuti.
Preparate la crema pasticcera secondo la vostra ricetta e una volta fredda aromatizzatela con il limoncello. 
Questa è la mia versione: 500 ml di latte intero, 3 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 50 ml di limoncello.
Adesso prendete la frolla, stendetene una parte e foderate una tortiera rotonda ( io 24 cm ) precedentemente imburrata e infarinata. Sbriciolate sulla base un paio di amaretti e poi versate la marmellata. Bagnate gli amaretti nel limoncello diluito con un pò d'acqua e adagiateli in modo ordinato, dall'esterno verso l'interno, sulla marmellata. 

Distribuite infine la crema pasiccera livellandola bene con una spatolina. Stendete la frolla avanzata e con la rotellina dentellata tagliate le striscioline per la classica griglia. Decorate gli spazi con gocce di cioccolato fondente.

Infornate la crostata a 180° per 25/30 minuti. Servitela fredda cosparsa con zucchero a velo.

Crostata cremosa con castagne e ricotta

Se amate i dolci dal sapore intenso e genuino la crostata alle castagne con crema di ricotta è proprio quello che fa per voi. Una ricetta semplice che sicuramente piacerà a tutti sia per il cuore cremoso dato dalla ricotta e dalla glassa al cioccolato fondente, sia per il sapore dolce e rustico del mix di farine usate per la base. Un'esplosione di gusto perfetta in ogni occasione.
Ingredienti
Per la frolla
100 gr di farina di farro
100 gr di farina di castagne
50 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
100 gr di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcia
200 gr di marmellata di castagne
300 gr di ricotta,io pecora
50 gr di zucchero semolato
1 uovo
Per la glassa al cioccolato
150 gr di cioccolato fondente
100 ml di latte
70 gr di zucchero semolato
- Per la decorazione: gocce di cioccolato bianco.
Preparazione
- Iniziate con la preparazione della frolla che va fatta riposare in frigo per 30 minuti circa.
In una ciotola versate il mix di farine setacciate con il lievito, fate una piccola fontana e al centro versatevi lo zucchero, l'uovo e il burro a tocchetti. Impastate velocemente, formate un panetto omogeneo e fatelo riposare in frigo.
- Per la crema di ricotta: in una ciotola lavorate l'uovo con lo zucchero, unite poi la ricotta e amalgamatela ben ben in modo che non rimangano grumi.
- Per la glassa: in un pentolino scaldate il latte con lo zucchero e appena inizia a bollire abbassate la fiamma e versate il cioccolato tritato. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a farlo sciogliere completamente. Una volta ottenuta una crema dalla consistenza giusta, versate la glassa in una ciotolina e fatela intiepidire coperta con della pellicola trasparente.
- Per la marmellata di castagne leggete qui.
Adesso assembliamo il tutto. Con la frolla rivestite una tortiera da 22 cm precedentemente imburrata e infarinata, fondo e bordi. Ricoprite la superficie della frolla con la confettura di castagne e sopra distribuite la crema di ricotta. Infornate a 170 ° per 20/25 minuti circa.

Sfornate la crostata e una volta fredda versate la glassa al cioccolato e mettetela in frigo per un'ora circa. La decorazione è personale, io ho utilizzato delle gocce di cioccolato bianco e un bonbon al caffè.

Crostata rustica con sfere farcite

Un mix di sapori ed il colore del grano saraceno fanno di questa crostata una vera delizia.
La ricetta trovata qui mi ha subito conquistata e tra il pensare e il fare è passato pochissimo tempo. Il risultato è stato strabiliante, oltre l'aspetto scenografico, questa crostata è davvero gustosa. Avendo della farina di grano saraceno da consumare ho pensato di utilizzarla per la frolla insieme alla 00 e alla farina di mandorle; il ripieno è di amarene, sciroppate per le sfere e marmellata per la farcia.

Ingredienti
100 gr di farina 00
100 gr di farina di grano saraceno
100 gr di mandorle con la buccia 
100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
2 uova medie
1/2 bustina di lievito
buccia di limone
Per la farcia
amarene sciroppate
marmellata di amarene
10 amaretti
zucchero a velo
Preparazione
Tritate le mandorle con due cucchiai di zucchero presi dal totale.
In una ciotola versate la farina di mandorle, la farina 00 e di grano saraceno setacciate, lo zucchero, il lievito, il burro, le uova e la buccia del limone grattugiata. Impastate fino ad avere un composto omogeneo. Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm e foderate il fondo con una parte dell'impasto, avendo l'accortezza di rialzarlo di un dito lungo i lati. Versate la marmellata e sopra sbriciolatevi gli amaretti. 

Con l'impasto restante preparate delle palline e farcitele all'interno con un'amarena sciroppata. Adagiatele sopra la base distanziandole leggermente.

Infornate nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Una volta fredda sformatela e spolverizzate la crostata con zucchero a velo.

Crostata morbida con glassa al fondente

Bella e buona. E' inutile andare in cerca di altri aggettivi per descrivere questa golosità. E una volta assaggiata non la dimenticherete tanto facilmente: una frolla molto friabile, una soffice crema pasticcera con ricotta e uno strato di fondente che racchiude tanta dolcezza.
Ingredienti
Per la frolla
250 gr di farina 00
100 gr di margarina
120 zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito

Per la farcia
500 ml di latte
50 gr di amido di mais
150 gr di zucchero
3 tuorli d'uovo
250 gr di ricotta di pecora
1/2 tazzina di marsala

Per la glassa
200 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna

Preparazione
Per prima cosa preparate la pasta frolla con il vostro solito sistema e una volta ottenuto un panetto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Mentre la pasta frolla riposa preparare la crema pasticcera. Una volta fredda unitevi la ricotta e il marsala e lavorate il tutto con le fruste in modo che la crema sia senza grumi. 
Con la frolla rivestite uno stampo da 26 cm, fondo e pareti e versatevi la crema. 

Infornate nel forno già caldo a 180° per 25/30 minuti. Una volta sfornata fate raffreddare la crostata e poi sformatela su un piatto da portata.

Infine preparate la glassa. Versate in un pentolino la panna e il cioccolato tagliato a pezzetti, mescolate a fuoco basso finchè il cioccolato non sarà sciolto e il composto sarà denso. Versate la glassa sulla superficie della crostata e mettetela in frigo a rassodare. Per la decorazione lascio decidere a voi, io ho utilizzato delle gocce di cioccolato bianco e un ovetto pasquale.

Torta cookie alla nutella

La torta cookie prende spunto dai classici biscotti americani, ma in più viene farcita con la Nutella. Dopo averla vista sulla rete, ho approfittato della presenza dei miei figli per prepararla. Dire che è buona è dir poco, è una goduria allo stato puro  che si scioglie in bocca, con in più un pregio: facile e veloce da preparare.
Ingredienti
200 gr di farina 00
50 gr di farina di nocciole
150 gr di zucchero semolato
120 gr di burro ammorbidito
1 uovo
1 bustina di lievito
100 gr di gocce di cioccolato
200 gr di nutella
Preparazione
Mettere in una ciotola le farine, lo zucchero, il lievito, il burro ammorbidito e a pezzi e l'uovo. Lavorate l'impasto con le mani lasciandolo sbricioloso. Unite le gocce di cioccolato e amalgamatele al composto. Foderate una tortiera da 24 cm con carta forno, mettete metà dell'impasto sul fondo e versate la nutella. Ricoprite con le briciole rimanenti.

Infornate a 180° per 25 minuti circa. Quando è pronta sfornatela, fatela raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo.

Crostata con frutta fresca e crema

La crostata con la frutta fresca è un classico dolce estivo, apprezzato da tutti e perfetto in ogni occasione. Questa crostata fresca e golosa è facile da preparare, servono soltanto un guscio di pasta frolla, della crema pasticcera al limone e infine tanta fantasia per la decorazione con la frutta fresca che in questo periodo abbonda. Se la consumate subito potete spolverarla con lo zucchero a velo come ho fatto io, altrimenti è conveniente lucidare la sua superficie con la gelatina oppure con la marmellata diluita con un goccio d'acqua sul fuoco per preservare la frutta.

Ingredienti
- per la pasta frolla: 250 gr di farina 00, 100 gr di zucchero, 120 gr di burro, 1 uovo intero e 1 tuorlo, un cucchiaino di lievito per dolci;
- per la crema pasticcera al limone: 500 ml di latte, 3 tuorli, 150 gr di zucchero, 50 gr di fecola, 1 limone;
- per guarnire: fragole, kiwi, arance, nocipesche, more, panna montata, zucchero a velo.

Preparazione
Lavorate farina e burro fino a ottenere un impasto sabbioso, fate la classica fontana e versatevi lo zucchero, l'uovo intero e il tuorlo e il lievito. Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo che coprirete con la pellicola trasparente e farete riposare in frigo per una mezz'oretta.
Per la crema: scaldate il latte con la buccia del limone; in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero,aggiungete la fecola setacciata e poi pian piano il latte mescolando con una frusta. Cuocete a fuoco basso finchè la crema non si sarà addensata e poi trasferitela in una ciotola coprendola con la pellicola. Fate raffreddare.

Togliete la pasta frolla dal frigo e rivestite una tortiera imburrata e infarinata. Ricopritela con carta forno messa a contatto e infornate a 180° per 20 minuti circa. Lasciate raffreddare e intanto

 preparate la frutta. Versate infine la crema nel guscio di pasta frolla e posizionate la frutta secondo la vostra fantasia. Qualche ciuffo di panna montata, una spolverata di zucchero a velo ( io non amo la gelatina ) e la crostata è pronta.