Frollini con pasta di mandorle agrumata

In estate un panetto di pasta di mandorle non manca mai in frigo: latte e granita sono un  must delle giornate afose. Ma la pasta reale così come viene pure chiamata è ottima anche nella preparazione di dolci ai quali dona freschezza e dolcezza. L'altro pomeriggio mi sono accorta di aver dimenticato in frigo mezzo panetto e allora mi sono decisa a rifare dei biscottini che avevo assaggiato da un'amica siciliana tempo fa. Il copia e incolla è andato a buon fine, i biscotti sono spariti in un baleno. Una delzia per il palato semplice da preparare.

Ingredienti

* per la frolla

250 gr di farina per dolci

100 gr di burro 

100 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo e un tuorlo

* per la farcitura

300 gr di pasta di mandorle

cedro e arancia canditi q.b.

1 cucchiaio di liquore all'arancia

granella di arance candite

latte q.b.

zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito e mescolate. Aggiungete il burro e iniziate a impastare e infine le uova. Formate un panetto e mettetelo in frigo per almeno un'ora.

Preparate adesso il ripieno: frullate nel mixer un pò di arance candite; riducete a cubetti piccolissimi il cedro e l'arancia. Amalgamate la pasta reale con il liquore, i canditi e la granella. Fate riposare l'impasto in modo che i sapori si leghino fra loro.

Trascorso il tempo di riposo togliete la frolla dal frigo e dopo averla fatta ambientare stendetela con il matterello e con un coppapasta iniziate a formare i biscotti. Dopo averli farciti ricopriteli con l'altro tondino e sigillate i bordi con l'aiuto di una forchetta. Io ho seguito una vecchia usanza e ho usato una vecchia chiave.

 Spennellate i frollini con del latte e infornateli nel forno già caldo a 180° per 15 minuti circa, devono dorare.

Una volta cotti sfornateli e spolverizzateli con lo zucchero a velo. 

Torta cioccolatosa alle noci

Niente ci impedisce di preparare questa deliziosa torta di cioccolato e noci per le festività ormai prossime. Rispetto alle ricette che girano sul web ho pensato di renderla più' profumata aggiungendo scorzette d'arancia candita e più golosa con la copertura di glassa al cioccolato. Volendo renderla meno calorica basterà sostituire la glassa con una spolverata di zucchero al velo. State certi che la sua bontà non passerà inosservata e sparirà in un baleno.

Ingredienti
100 gr di farina per dolci
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
120 gr di zucchero
150 gr di noci 
50 gr di scorzette d'arancia candita
3 uova
mezza bustina di lievito

Per la glassa
50 gr di cioccolato fondente
una noce di burro
2 cucchiai di latte

Preparazione
Tritate grossolanamente le noci con un coltello e tagliuzzate le scorzette candite. Sciogliete il cioccolato con il burro e poi unitevi le noci. Sbattete i tuorli con lo zucchero e  montate a neve gli albumi. Incorporate delicatamente gli albumi ai tuorli, versate la farina con il lievito e mescolate con una spatola. Aggiungete quindi il composto di cioccolato e noci e le scorzette candite e mescolate ancora. 

Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm, versatevi il composto ed infornate a 180° per 30 minuti circa. Fate comunque la prova dello stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare.
Intanto sciogliete il cioccolato con il burro e il latte. Ricoprite la torta con la glassa al cioccolato e decorate con le noci.
Ho riempito uno stampo mignon, sono rimasta molto soddisfatta e la prossima volta preparerò solo questi.