Si tratta di un pane dolce tipico della Lombardia, un pane che si può trovare in questo periodo in tutte le panetterie perchè è tradizione mangiarne nel giorno di San Biagio almeno un pezzetto dopo una preghiera speciale. Come ben sapete sono sempre alla ricerca di ricette ormai in disuso per riportare certi sapori dimenticati sulle nostre tavole e la scoperta di questo pan dolce mi ha incuriosita e ho deciso di farvelo conoscere e di replicarlo come ho fatto io. Secondo la tradizione San Biagio, medico e martire dell'Armenia salvò un bambino che stava soffocando per una lisca di pesce facendogli mangiare un pezzetto di pane benedetto. Da allora il pane è diventato il simbolo della sua protezione, un dono semplice da portare in famiglia come augurio di salute. Troviamo, in tutti i dolci dedicati a questo Santo, l'anice perchè è uno dei più clssici rimedi della nonna contro la tosse e per combattere le infenzioni delle vie respiratorie.
Ingredienti
4 uova
200 gr di zucchero
150 grdi farina 00+ 50 gr di fecola di patate
1cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di semi di anice, io anice nero della Sila
2 cucchiaidi liquore all'anice
Burro e farina per lo stampo (20 cm)
Preparazione
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina, la fecola e il lievito e incorporateli al composto di uova insieme al liquore e ai semi d'anice. Mescolate con cura e poi versate il tutto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate nel forno preriscaldato a 170° per 35/40 minuti circa e lasciate raffreddare il Pan d'anice prima di tagliarlo a fette.
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