Panini al gusto di pecorino

E' questo un periodo nero, pieno zeppo di impegni scolastici e familiari che mi impediscono di essere presente come vorrei. Non per questo la mia cucina piange, però mi manca il tempo di fotografare e poi postare. Arriveranno comunque tempi migliori. Domenica scorsa ho preparato questi gustosissimi panini al pecorino, che avevo visto in tanti blog. Ho usato però la farina integrale  ed il risultato mi ha talmente conquistata che ho deciso di rifarli. Sofficissimi e gustosi hanno comunque un difetto: spariscono in un baleno.

Ingredienti
400 gr di farina integrale
150 di semola di grano duro
10 gr di lievito di birra
sale un pizzico
150 gr di pecorino calabrese grattugiato
50 ml di olio evo
acqua qb

Preparazione
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e unitelo alle farine e al pecorino. Iniziate ad impastare e poi unite il sale ( pochissimo perche' il nostro pecorino e' abbastanza saporito ). Lavorate fino ad ottenere un impasto elastico e compatto. Fate lievitare nel forno con la lucina accesa fintanto che non raddoppia di volume.

 A questo punto allargate l'impasto, aggiungete l'olio e lavoratelo nuovamente. Fate lievitare ancora.

 Formate poi dei panini e disponeteli su una teglia. Pizzicate la sommità con la forbice e infornate in forno già caldo a 200 gradi per 20 - 25 minuti.

Panini integrali

 Fare il pane in casa è un'esperienza meravigliosa e indimenticabile ed è molto più facile di quanto si possa immaginare.Bisogna comunque seguire le indicazioni degli esperti e scegliere gli ingredienti migliori. Visto che mio marito deve seguire una dieta ipocalorica, ho voluto cimentarmi nella preparazione di questi panini seguendo la ricetta di Giallo Zafferano. Ho utilizzato una farina integrale di grano tenero biologica - alce nero -  e il risultato è stato molto gratificante: i panini sono morbidi, gustosi e, quello che più conta, sono andati a ruba. E' certamente un'esperienza da ripetere!

Ingredienti
500 gr di farina integrale
10 gr di sale
15 gr di lievito di birra (io ho usato una bustina di Mastro Fornaio )
un cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio d'oliva
300 gr di acqua tiepida
Preparazione
In una ciotola versate la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio e l' acqua. Amalgamate bene gli ingredienti e poi sul piano di lavoro impastate con forza per almeno dieci minuti. Posizionate l'impasto ottenuto in una ciotola infarinata e fate lievitare fino al raddoppio del volume ( 2/3 ore ).

Trascorso il tempo necessario sgonfiate l'impasto e formate dei panini.

 Metteteli su una tortiera rivestita con carta forno e fateli lievitare per 30 minuti circa.

 Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti . Sono pronti quando la loro superficie sarà leggermente dorata.

E questo è il risultato, croccanti fuori  e sofficissimi dentro.