E' un piatto molto antico che la gente preparava nel periodo quaresimale per non andare contro le leggi della chiesa.I "frascatuli" sono infatti erbe di campo con l' aggiunta di farina di mais.
Era un piatto poco costoso, ma nutriente, che con il passare del tempo è stato arricchito con altri ingredienti.
Ingredienti
1 kg di broccoli lessati
300 gr di polpa di maiale
passata di pomodoro
500 gr di farina di mais
1 scalogno
peperoncino piccante
olio d'oliva
sale q. b.
acqua q. b.
Preparazione
In una pentola larga e bassa far appassire lo scalogno nell' olio d' oliva, aggiungere la polpa di maiale tagliata a tocchetti piccolissimi (non tritata) e farla rosolare; continuare la cottura aggiungendo la passata di pomodoro diluita con un pò d' acqua, il sale e il peperoncino e successivamente i broccoli lessati. Spargere poi la farina di mais a piccole dosi per evitare il formarsi di grumi e mescolare in senso rotatorio con un cucchiaio di legno fino a che diventi un composto omogeneo.
Ultimare la cottura per qualche minuto e servire la polenta calda con del parmigiano grattugiato.
Con questa ricetta partecipo al contest di TERRA e FARINA
http://www.terraefarina.it/2013/01/1-contest-terra-e-farina.html