La marmellata di castagne è una delle conserve con frutti autunnali alla quale non rinuncio mai. E, forse non ci crederete, ma è l'unica che preparo unicamente per mio uso e consumo! E' cremosa e dolce al punto giusto ed oltre alle castagne contiene cioccolato fondente in polvere, liquore al cioccolato e caffè. E' questa la versione che prediligo, ha un colore più scuro della classica marmellata ed ha un gusto eccezionale. Provatela su una fetta biscottata, con dei frollini o più semplicemente armatevi...di un cucchiaino e mangiatela direttamente dal barattolo. E' la cosa migliore che possiate fare!
Io la preparo con il mio vecchio Bimby ( anno 1991 )
Ingredienti
600 gr di castagne pelate e lessate
2 misurini di acqua ( 200 ml )
3 misurini di zucchero ( 300 ml )
50 gr di cioccolato fondente in polvere
1/2 misurino di liquore al cioccolato
1/2 di caffè amaro
Preparazione
Lessate le castagne, pelatele privandole bene della pellicina e pesatele. Introducete nel boccale acqua e zucchero: 5 minuti, 80°, vel. 1. Fate cadere dal foro del coperchio con le lame in movimento a vel. 1 le castagne. Amalgamate bene, spatolando per 20 minuti a vel. 2. Cuocete per 10 minuti, 100°, vel. 2 e ogni tanto spatolate. Aggiungete a questo punto la polvere di cioccolato, il liquore e il caffè e fate andare a vel. 3 per amalgamare bene il tutto.
Versate la marmellata ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati e metteteli a raffreddare a testa in giù, in modo da creare il sottovuoto.
Deve essere una vera bontà! Grazie e buona domenica! Anna
RispondiEliminaUna marmellata particolarissima che sarei davvero troppo curiosa di assaggiare:senza ombra di dubbio è favolosa e ricca di gusto con abbinamenti che mi ispirano tantissimo:)).
RispondiEliminaGrazie infinite per la condivisione e i miei migliori complimenti Barbara,bravissima come sempre:))
Un bacione e buona domenica:))
Rosy
Favolosa!
RispondiEliminaE ci credo che non rinunci a questa meraviglia!!!!! Mi piacerebbe tanto assaggiarla, io amo le confetture e credo proprio che la preparerò!
RispondiEliminaChe bontà! La marmellata di castagne, insieme a quella di arance, rimane da sempre la mia preferita :) Un bacio
RispondiEliminaAmo molto le marmellate e la tua sembra proprio una vera prelibatezza
RispondiEliminaBacioni Alessandra
Particolare con il caffè, ma non per questo meno deliziosa. Deve essere strepitosa :)
RispondiEliminaUn bacio
Che goduria questa marmellata Barbara, complimenti!!!!
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