Pasta ai carciofi imbottita

Ormai la stagione dei carciofi volge al termine, ma ancora al mercato c'è qualche fruttivendolo che espone fasci di questi bei fiori verdi. Siccome io li adoro, l'altro giorno  ne ho comprato un bel fascio, così li potrò gustare ancora per un pò.
Oggi vi posto questa ricetta che, per l'abbondanza degli ingredienti, può considerarsi un piatto unico, piuttosto che un primo.
Ingredienti
6 carciofi
300 gr di pasta corta ( io ho utilizzato i mezzi tufoli della De Cecco )
2 uova sode
scamorza
soppressata calabrese
pecorino
ricotta salata
aglio
prezzemolo
sale e pepe q.b.
olio d'oliva
Preparazione
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola con acqua e limone.In una padella mettete un pò d'olio, uno spicchio d'aglio i carciofi e fateli rosolare. Dopo qualche minuto eliminate l'aglio, aggiungete un mestolo d'acqua calda, il prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e continuate la cottura, a fuoco basso, fintanto che i carciofi non saranno cotti. A fuoco spento aggiungete le uova sode, la soppressata e la scamorza tagliuzzzati.

 Amalgamate bene e intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e versatela nella padella  dei carciofi.
Aggiungete  il pecorino, fate insaporire per qualche minuto, aggiungendo se necessario qualche mestolo dell'acqua di cottura.
Impiattate e servite con una grattugiata di ricotta salata.