Involtini di tacchino e carciofi
Ecco un semplice e saporito secondo da servire con un contorno di verdure o patate.

Ingredienti
4 fettine di tacchino
4 fette di prosciutto crudo
5 carciofi
 caciocavallo ( io silano )
vino bianco secco
aglio, prezzemolo, rosmarino
olio d'oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite i carciofi, tagliateli a fette e fateli trifolare in un tegame con l'olio e l'aglio. Aggiungete un pò d'acqua, prezzemolo tritato, sale, pepe e continuate la cottura a fuoco dolce.
Intanto battete leggermente le fettine di tacchino, appoggiate sopra il prosciutto, fettine di carciofi e scaglie di caciocavallo. Arrotolatele  e fermatele con degli stuzzicadenti.
In una padella mettete gli involtini con uno spicchio d'aglio e del rosmarino che poi toglierete, fateli saltare a fuoco vivo per 5 minuti rigirandoli spesso. Spruzzateli con il vino, fatelo evaporare, salate, pepate e fate cuocere per altri 10 minuti. Se fosse necessario aggiungete dell'acqua calda.
Io ho servito gli involtini su un letto di lattughino.