Pitta con ricotta e salame

Normalmente qui in Calabria con il nome di "pitta" intendiamo parlare di una focaccia di pasta lievitata, senza buco. Per questa ricetta ho utilizzato però la pasta brisè, impastata con olio d'oliva.
E' una torta morbida e saporita visto la presenza della ricotta e del salame piccante;  è  perfetta per un picnic o come antipasto ed è ideale averla già pronta per quando si torna dal mare.
Ingredienti
pasta brisè: 500 gr di farina 00, 200 ml di olio evo ,un pizzico di sale, acqua fredda q.b.
ripieno: 250 gr di ricotta (vaccina o di pecora ), 100 gr di schiacciata piccante,50 gr di pecorino calabrese grattugiato, prezzemolo tritato, 2 uova (uno sodo ), sale e pepe q.b.
Preparazione
Versate in una ciotola la farina, il sale, l'olio e tanta acqua quanto ne serve per avere una pasta liscia che farete riposare per 30 minuti in frigo racchiusa nella pellicola.
In un'altra ciotola mettete la ricotta, la schiacciata tagliuzzata, il pecorino, il prezzemolo, l'uovo sodo sminuzzato, il sale, il pepe ed amalgamate il tutto con un uovo sbattuto fino ad avere un composto morbido e cremoso.

Dividete la pasta brisè in due parti, con una foderate il fondo di una tortiera oleata, farcite con il ripieno e ricoprite con l'altra parte.  Sigillate bene i bordi. Con le mani unte d'olio bagnate la superficie della pitta che buchellerete con una forchetta e poi infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, fin quando non avrà un bel colore dorato.
Da consumare tiepida, ma è buona anche fredda.

Con questa ricetta partecipo al contest di A Fuoco Lento L'ArTTE in cucina con l'ingrediente
Ricotta Vaccina  http://pioggiastore.it/programmi/prodotti.php?prod=45