Pizza dolce di ricotta allo cherry

Anche se il caldo di questi giorni è veramente insopportabile, soprattutto nel primo pomeriggio, come si può far passare una domenica senza dolce? Se poi si ritorna dalla spesa con della ricotta ancora tiepida qualunque sacrificio è sopportabile. Io comunque mi sono organizzata: cucino nelle prime ore del mattino e in serata quando l'aria è più fresca e da me c'è un leggero venticello che ti fa proprio  respirare.
 Volendo variare un pò  questo dolce mi sono ricordata che avevo dello cherry ( fatto in casa ) e così ho pensato di utilizzarlo insieme a della marmellata di ciliegie. E poi..... dovevo provare il rullo per le losanghe !!!!!!!!
Ingredienti
tortiera 24/26 cm
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr di margarina morbida
1 uovo 
1/2 bustina di lievito
 cherry q.b.
farcia:
400 gr di ricotta
100 gr di zucchero
100ml di panna non montata
1 uovo
 cherry
marmellata di ciliegie
Preparazione
Impastate gli ingredienti per la frolla fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in frigo. 
In una ciotola sbattete bene la ricotta con lo zucchero e l'uovo, aggiungete quindi la panna e aromatizzate con lo cherry.  Imburrate  uno stampo a cerniera e rivestite fondo e pareti con metà della frolla, versate uno strato di marmellata di ciliegie e poi la farcia alla ricotta. Ricoprite con un disco di pasta frolla. Infornate a 180° per 30 minuti circa. Al termine della cottura, lasciate raffreddare la pizza, sformatela su un vassoio e spolveratela con zucchero a velo. 
La copertura con il rullo non è venuta un granchè, dovevo allargare di più le losanghe. La prossima volta farò meglio.

SOVERATO