Torta di nocipesche al vino passito

Per una prima colazione o per una merenda genuina e nutriente non c'è niente di meglio di una buona torta con la frutta che vi conquisterà per il suo profumo e la sua morbidezza. Io ho utilizzato le nocipesche, ma vanno bene anche le pesche e le albicocche che in questo periodo abbondano. E se le temperature di questi giorni non sono certamente ideali per accendere il forno, il risultato vi ricompenserà di sicuro. La torta, senza burro, si presenta con un cuore cremoso, perchè le noci pesche all'interno tendono a sciogliersi e con una crosticina croccante all'esterno per la presenza della granella di mandorle. In più assaggiandola si percepisce l'aroma dolce del passito - Greco di Bianco - nel quale ho ho fatto macerare le nocipesche. Per me che adoro il passito questa torta è il massimo della bontà.

Ingredienti

300 gr di farina per dolci

150 gr di zucchero semolato

4 uova

un vasetto di jogurt al limone

1 limone

50 ml di olio evo

1 bustina di lievito per dolci

granella di mandorle

1 Kg di nocipesche

vino passito qb, io Greco di Bianco ( qui )

Preparazione

Sbucciate 5/6 nocipesche, tagliatele a pezzetti e mettetele a macerare in un ciotola con il vino passito.

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose, unite la buccia grattugiata del limone, lo yogurt e l'olio. Infine versate la farina e il lievito, mescolando bene tutti gli ingredienti. Adesso sgocciolate dal vino passito ( conservatelo) le noci pesche e unitele al composto.

 

Versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e aggiungete in superficie l'altra frutta disponendo le fette a raggio. Spolverate con granella di mandorle ed infornate in forno ben caldo a 180° per 40/50 minuti.

 

Fate sempre la prova dello stecchino.Una volta sfornata irroratela con il vino passito tenuto da parte e una spolverata di zucchero a velo.

 

Lasciatela raffreddare la torta prima di gustarla nella sua morbidezza e nel suo profumo.